زیست‌شناسی

تشخیص وجود نشاسته توسط لوگول

محلول لوگول

در این پست روش تهیه محلول لوگول که معرف نشاسته می‌باشد را توضیح خواهیم داد. برای تهیه محلول لوگول در آزمایشگاه مراحل زیر را دنبال می کنیم.
۶ گرم یدید پتاسیم (یدور پتاسیم) را در ۲۰ میلی‌لیتر آب مقطر حل کرده، بلورهای ید را به آن افزوده (۳ گرم) و سپس به کمک آب مقطر حجم را به یک لیتر می‌رسانیم.

نکته:

• لازم است محلول مزبور ۲۴ساعت قبل از به کاربردن
تهیه شود، چون ید به آرامی در آب حل می شود.

• بهتر است در شیشه‌های قهوه‌ای رنگ نگهداری شوند.
چون در اثر نور بی‌رنگ می‌شود و یا بعد از استفاده در جای تاریک نگهداشته شوند با اینکار می توان از محلول لوگول تا مدتی در آزمایشگاه استفاده کرد.

کاربرد: برای تست نشاسته (که آبی تیره یا بنفش می‌شود)، بی‌حرکت کردن تاژکداران و مشخص کردن هسته در سلول های روپوست.

طرز تهیه محلول ید در الکل:

۰/۲۵ گرم ید جامد را در ۱۰۰ سی‌سی الکل صنعتی حل می‌کنیم.

کاربرد: برای رنگ‌آمیزی سلول‌های پوششی دهان و تست نشاسته

هشدار: تماس مستقیم ید با پوست ممکن است آسیب‌هایی را به همراه داشته باشد پس هنگام کار با ید باید بسیار احتیاط نمود. بخار ید باعث دردناک شدم چشم و غشای مخاطی می‌شود. حداکثر مقدار مجاز ید در هوا نباید از یک میلی گرم در هر متر مکعب فراتر رود.

تشخیص وجود نشاسته توسط لوگول

وسایل و مواد لازم:
نشاسته، معرف لوگول، آب، لوله آزمایش، منبع حرارتی

روش کار:
یک گرم نشاسته را در ۱۰ میلی‌لیتر آب بریزید. آنگاه ۲ میلی‌لیتر از محلول بدست آمده را در یک لوله آزمایش ریخته و بجوشانید. دراین صورت نشاسته کاملاَ در آب حل می شود و بعد به آن یک قطره لوگول بیفزایید. مشاهده می‌شود رنگ لوگول آبی تیره می شود. در صورتی که قبلآ رنگ محلول نشاسته شفاف (ژله‌ای) بود. (رنگ محلول لوگول قبل از اضافه شدن به محلول نشاسته، قهوه ای تا نارنجی است). اگر دوباره محلول را حرارت دهید مشاهده خواهید کرد رنگ آبی تیره ناپدید خواهد شد. چرا؟

زیرا ید جذب سطحی مولکول‌های نشاسته می‌شود که باعث می‌شود رنگ آن آبی شود. در اثر حرارت ید از نشاسته جدا شده و به حالت قبل خود باز می‌گردد.

می توان برای تشخیص نشاسته در مواد غذایی و میوه ها از این آزمایش استفاده کرد.

نتیجه آزمایش:
به دلیل این که ید جذب سطحی مولکول‌های نشاسته می‌شود در اثر حرارت به راحتی از آن جدا شده و به حالت قبل باز می‌گردد.

Test for Starch

What is Starch?

In simple words, starch can be defined as the most important complex carbohydrate compounds. It is a polysaccharide and glucoside reserve of plants. It is a renewable and biodegradable product, so it can act as a perfect raw material and a substitute for fossil-fuel components in making detergents, glues, plastics, etc.

The starch molecules comprise a large number of glucose units that are bound together by glycosidic bonds and are produced by all vegetables and other plant sources through the process of photosynthesis. The starch molecules function as energy storage in plant cells, which is necessary for their growth, development, and reproduction. Barley, potatoes, maize, rice, wheat are a few examples of plant products from which starch are extracted and distributed to different industries.

Why do we perform Test for Starch?

The iodine test for starch is mainly performed to test the presence of carbohydrates. The food products which we eat include different types of carbohydrates, among which starch and sugars are the main carbohydrates found in our food products.

Test for Starch in Plants Source

Test-for-the-presence-of-starch
Materials Required

  • Knife
  • Spatula
  • Porcelain tile.
  • Iodine solution
  • Food sample – Potato or any other vegetables or fruits.

Procedure

  • Take a fresh Potato which is washed, cleaned and dried.
  • Peel off the skin of the potato.
  • Cut the potato into small cubes or slices.
  • With the help of clean and dried Spatula, place the potato samples on the clean and dried porcelain tile.
  • Add 2 to 3 drops of dilute iodine solution on the potato samples.
  • Keep the slide undisturbed and observe the changes.

Observations

There will be a change in colour. A blue-black colour develops on the slice or cubes of the potato samples.

Result

The result is positive.

According to the observation the food sample or the potato slice turned to blue-black on adding the iodine solution. This proves the presence of starch in the given plant source.

This was a simple experiment which is used to check for the presence of starch. This Iodine Test for Starch can be performed for both the liquid and solid food samples.

آیا این مقاله برای شما مفید بود؟
بله
تقریبا
خیر

داریوش طاهری

اولیــــــن نیستیــم ولی امیـــــد اســــت بهتـــرین باشیـــــم...! خدایــــــــــا نام و آوازه مـــن را چنان در حافظه‌ها تثبیت کن که آلزایمـــــــــــــر نیز توان به یغما بردن آن را نداشته باشد...!

‫۶ دیدگاه ها

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دکمه بازگشت به بالا