خوردن ماهی از مغز در مقابل آلودگی هوا محافظت می کند

براساس مطالعه جدیدی که در ۱۵ ژوئیه سال ۲۰۲۰ منتشر شد، زنان مسن که بیش از یک یا دو وعده در هفته، ماهی پخته شده، بخار پز یا صدف خوراکی می‌خورند، از تأثیر اسیدهای چرب امگا ۳ برای مقابله با اثرات آلودگی هوا بر مغز بهره‌مند می‌شوند.

محققان دریافتند در بین خانم‌های مسن که در مناطقی با آلودگی هوای زیاد زندگی می‌کنند، افرادی که کمترین میزان اسیدهای چرب امگا ۳ را در خون خود داشتند، نسبت به زنانی که بالاترین میزان این نوع اسیدهای چرب را داشتند، مغز کوچکتری دارند.

نویسنده این مطالعه از دانشگاه کلمبیا در نیویورک اظهار داشت: ماهی منبع عالی اسیدهای چرب امگا ۳ است و به راحتی می توان آن را به رژیم غذایی اضافه کرد. نشان داده شده است که اسیدهای چرب امگا ۳ با التهاب و آسیب به ساختار مغز در پیری مبارزه می کنند. همچنین مشخص شده است که آسیب‌های مغزی ناشی از نوروتوکسین‌ها مانند سرب و جیوه را کاهش می‌دهد. بنابراین ما بررسی کردیم که آیا اسیدهای چرب امگا ۳ دارای خاصیت محافظتی در برابر نوروتوکسین های دیگر، مانند ذرات ریز موجود در آلودگی هوا هستند؟

این مطالعه شامل ۱۳۱۵ زن با میانگین سنی ۷۰ سال بود که در شروع مطالعه زوال عقل نداشتند. زنان پرسشنامه‌های مربوط به رژیم غذایی، فعالیت بدنی و تاریخچه پزشکی را تکمیل کردند.

محققان از پرسشنامه رژیم غذایی برای محاسبه میانگین مصرف ماهی درهفته، استفاده کردند، از جمله آنها ماهی‌های پخته شده، ماهی کنسرو شده، سالاد تن، صدف سرخ نشده. ماهی سرخ شده شامل این مطالعه نمی شود، زیرا تحقیقات نشان داده‌اند که سرخ کردن ماهی باعث آسیب به اسیدهای چرب امگا ۳ می شود.

از شرکت کنندگان آزمایش خون گرفته شد. محققان میزان اسیدهای چرب امگا ۳ را در گلبول‌های قرمز خون اندازه گیری کرده و سپس براساس میزان اسیدهای چرب امگا ۳ موجود در خون آ‌‌‌ن‌ها، زنان را به چهار گروه تقسیم کردند.

محققان برای تعیین میانگین قرار گرفتن در معرض آلودگی هوا، از آدرس‌های خانگی زنان استفاده کردند. سپس شرکت کنندگان برای اندازه گیری نواحی مختلف مغز از جمله ماده سفید از اسکن‌های مغزی با تصویربرداری رزونانس مغناطیسی (MRI) بهره بردند.

محققان پس از مشخص کردن سن، تحصیلات، سیگار کشیدن و سایر عواملی که می توانند بر کوچک شدن مغز تأثیر بگذارند، دریافتند که زنانی که بیشترین میزان اسیدهای چرب امگا ۳ را در خون داشتند، نسبت به آنهایی که دارای کمترین میزان هستند، ماده سفید مغز در آن ها بیشتر است.

زنان با بالاترین میزان اسیدهای چرب امگا ۳ در خون نیز دارای حجم بیشتری از هیپوکامپ بودند. هیپوکامپ، بخشی از مغز مرتبط با حافظه است.

یافته‌های ما نشان می دهد که مقادیر بالاتر اسیدهای چرب امگا ۳ در خون با مصرف ماهی، ممکن است حجم مغز را با افزایش سن حفظ کند و احتمالاً از اثرات سمی آلودگی هوا محافظت کند.

توجه به این نکته مهم است که مطالعه ما فقط بین حجم مغز و خوردن ماهی ارتباط برقرار کرده است. ثابت نمی کند که خوردن ماهی حجم مغز را حفظ می کند. و از آنجا که مطالعات جداگانه نشان داده‌اند که برخی از گونه‌های ماهی ممکن است حاوی سموم محیطی باشند، مهم است که قبل از افزودن ماهی بیشتر به رژیم غذایی خود با پزشک در مورد انواع ماهی‌هایی که باید بخورید، صحبت کنید.

Older women who eat more than one to two servings a week of baked or broiled fish or shellfish may consume enough omega-3 fatty acids to counteract the effects of air pollution on the brain, according to a new study published in the July 15, 2020 edition of Neurology.

Researchers found that among older women who lived in areas with high levels of air pollution, those who had the lowest levels of omega-3 fatty acids in their blood had more brain shrinkage than women who had the highest levels.

“Fish are an excellent source of omega-3 fatty acids and easy to add to the diet,” said study author Ka He, M.D., Sc.D., of Columbia University in New York. “Omega-3 fatty acids have been shown to fight inflammation and maintain brain structure in aging brains. They have also been found to reduce brain damage caused by neurotoxins like lead and mercury. So we explored if omega-3 fatty acids have a protective effect against another neurotoxin, the fine particulate matter found in air pollution.”

The study involved 1,315 women with an average age of 70 who did not have dementia at the start of the study. The women completed questionnaires about diet, physical activity, and medical history.

Researchers used the diet questionnaire to calculate the average amount of fish each woman consumed each week, including broiled or baked fish, canned tuna, tuna salad, tuna casserole and non-fried shellfish. Fried fish was not included because research has shown deep frying damages omega-3 fatty acids.

Participants were given blood tests. Researchers measured the amount of omega-3 fatty acids in their red blood cells and then divided the women into four groups based on the amount of omega-3 fatty acids in their blood.

Researchers used the women’s home addresses to determine their three-year average exposure to air pollution. Participants then had brain scans with magnetic resonance imaging (MRI) to measure various areas of the brain including white matter, which is composed of nerve fibers that send signals throughout the brain, and the hippocampus, the part of the brain associated with memory.

After adjusting for age, education, smoking and other factors that could affect brain shrinkage, researchers found that women who had the highest levels of omega-3 fatty acids in the blood had greater volumes of white matter than those with the lowest levels. Those in the highest group had 410 cubic centimeters (cm3) white matter, compared to 403 cm3 for those in the lowest group. The researchers found that for each quartile increase in air pollution levels, the average white matter volume was 11.52 cm3 smaller among people with lower levels of omega-3 fatty acids and 0.12 cm3 smaller among those with higher levels.

Women with the highest levels of omega-3 fatty acids in the blood also had greater volumes of the hippocampus.

“Our findings suggest that higher levels of omega-3 fatty acids in the blood from fish consumption may preserve brain volume as women age and possibly protect against the potential toxic effects of air pollution,” said He. “It’s important to note that our study only found an association between brain volume and eating fish. It does not prove that eating fish preserves brain volume. And since separate studies have found some species of fish may contain environmental toxins, it’s important to talk to a doctor about what types of fish to eat before adding more fish to your diet.”

A limitation of the study was that most participants were older white women, so the results cannot be generalized to others. Also, researchers were only able to examine exposures to later-life air pollution, not early or mid-life exposures, so future studies should look at exposures to air pollution across a person’s lifespan