سطوح بالای آنتی اکسیدان‌ها با خطر کمتر زوال عقل مرتبط است

محققان از داده‌های بیش از ۷۲۰۰ شرکت‌کننده از سومین منبع معتبر بررسی سلامت و تغذیه ملی (NHANES 1988-1994) استفاده کردند.

افراد در اولین بازدید مطالعاتی بین ۴۵ تا ۹۰ سال سن داشتند و به طور متوسط ​​بین ۱۶ تا ۱۷ سال و تا ۲۶ سال پیگیری شدند.

همه شرکت‌کنندگان در اولین ویزیت، که طی آن مصاحبه، معاینه فیزیکی و خون‌گیری برای اندازه‌گیری سطوح آنتی‌اکسیدانی انجام شد، فاقد زوال عقل بودند.

محققان به دنبال این بودند که ببینند چند نفر در طول دوره پیگیری، از جمله بیماری آلزایمر و انواع دیگر ، مبتلا به زوال عقل تشخیص داده شدند.

افراد ۶۵ سال یا بالاتر در ابتدا با بالاترین سطوح خونی لوتئین و زآگزانتین در مقایسه با افرادی که سطوح پایین‌تری از آن آنتی‌اکسیدان‌ها داشتند، در معرض خطر کمتری برای ابتلا به هر نوع زوال عقل در طول دوره پیگیری قرار داشتند.

سطوح بالای بتا کریپتوکسانتین در مقایسه با سطوح پایین تر، با خطر کمتر هر نوع زوال عقل در افراد ۴۵ تا ۶۴ ساله و افراد ۶۵ سال یا بالاتر در ابتدا مرتبط بود.

این آنتی اکسیدان های خاص نوعی کاروتنوئید هستند که به میوه ها و سبزیجات رنگ زرد، نارنجی و قرمز می دهند.

لوتئین و زآگزانتین به مقدار زیاد در سبزیجات سبز تیره مانند کلم پیچ، اسفناج و کلم بروکلی یافت می شوند. بتا کریپتوکسانتین در میوه هایی مانند پرتقال، پاپایا، هلو و نارنگی به وفور یافت می شود.

با توجه به عوامل دیگری مانند درآمد، تحصیلات و فعالیت بدنی، اثر محافظتی ظاهری این آنتی اکسیدان ها تا حدودی کاهش یافت. این نشان می دهد که این عوامل دیگر نیز خطر ابتلا به زوال عقل را شکل می دهند.

هیچ ارتباط واضحی بین خطر زوال عقل و لیکوپن، آلفاکاروتن، بتاکاروتن یا ویتامین های A، C یا E دیده نشد.

این مطالعه به صورت آنلاین در ۴ می در Neurology ، مجله پزشکی آکادمی نورولوژی آمریکا منتشر شد.

عوامل زیادی بر سطح آنتی اکسیدان خون تأثیر می گذارد

برخی از مطالعات قبلی ارتباطی بین مصرف بیشتر کاروتنوئیدها یا فلاونول ها در رژیم غذایی و کاهش خطر زوال عقل آلزایمر پیدا کرده اند. با این حال، مطالعات دیگر کمتر قطعی بوده است.

فلاونول ها در طیف گسترده ای از میوه ها و سبزیجات و همچنین چای های خاص یافت می شوند.

نتایج متفاوت در میان مطالعات می‌تواند به دلیل نحوه انجام آنها، تفاوت در افراد شرکت‌کننده در مطالعه، نوع غذاهایی که آنها معمولا می‌خورند، همراه با چندین عامل دیگر باشد.

علاوه بر این، بسیاری از مطالعات فقط سطح آنتی اکسیدان را بر اساس غذاهایی که مردم می خورند اندازه گیری می کنند. این امر مستلزم آن است که افراد برای مدتی رژیم غذایی خود را دنبال کنند یا سعی کنند آنچه را که در آن مدت خورده اند به خاطر بسپارند.

در مقابل، مطالعه فعلی سطوح آنتی اکسیدان را در نمونه خون اندازه گیری کرد که تصویر دقیق تری از این مواد مغذی – حداقل برای آن لحظه در زمان ارائه می دهد.

یکی از محدودیت های این مطالعه این است که محققان فقط یک بار سطح آنتی اکسیدان را ارزیابی کردند. در حالت ایده‌آل، محققان افراد را در چندین مرحله از زندگی خود زیر نظر می‌گیرند تا ببینند آیا تغییری وجود دارد یا خیر.

با این حال، دکتر توماس ام. هالند از مؤسسه راش برای پیری سالم گفت: “رژیم غذایی افراد در طول زمان کاملاً ثابت است … مگر اینکه کسی اتفاق مهمی در زندگی داشته باشد” که آنها را تشویق به تغییر رژیم غذایی خود کند.

این رویداد می‌تواند به اندازه‌ای باشد که پزشک به آنها بگوید فشار خون بالا یا چیز جدی‌تری مانند حمله قلبی یا سکته دارند.

علاوه بر سطح آنتی اکسیدان در خون، بیدون و همکارانش کیفیت رژیم غذایی شرکت کنندگان را نیز بررسی کردند، که بر اساس یادآوری آنچه که در یک دوره ۲۴ ساعته خورده بودند، بود.

بیدون گفت که آنها انتظار دارند کیفیت رژیم غذایی مستقیماً با بیشتر – اما نه همه – سطوح آنتی اکسیدانی که با آزمایش خون اندازه گیری می شود، مرتبط باشد.

او گفت که این به ویژه در مورد کاروتنوئیدها و ویتامین C صادق است، و همچنین زمانی که شاخص کیفیت رژیم غذایی به شدت بر مصرف میوه ها و سبزیجات تاکید دارد.

به علاوه، بیدون گفت: «عوامل خارجی دیگری ممکن است بر این سطوح [آنتی اکسیدانی] تأثیر بگذارد، از جمله عوامل دیگر سبک زندگی مانند سیگار کشیدن، نوشیدن مشروبات الکلی و مصرف رژیم غذایی پرچرب».

غذاهای غنی از آنتی اکسیدان ممکن است برای مغز مفید باشد

مانند بسیاری از تحقیقات قبلی، مطالعه جدید یک مطالعه مشاهده ای است، بنابراین نمی تواند ارتباط بین سطوح آنتی اکسیدان و خطر زوال عقل را اثبات کند.

برای آن، آزمایش‌های بالینی تصادفی‌سازی شده، مانند رژیم غذایی خاص یا مکمل‌های آنتی‌اکسیدانی مورد نیاز است. سپس محققان در طول زمان افراد را دنبال می‌کنند تا ببینند چه تعداد از شرکت‌کنندگان دچار زوال عقل شده‌اند.

همچنین برای تعیین میزان مصرف روزانه افراد برای رسیدن به سطوح آنتی اکسیدانی که سلامت مغز را ارتقا می دهد، به مطالعات بیشتری نیاز است.

هالند می‌گوید: «هنوز چیزهای زیادی در مورد نحوه ورود این مواد مغذی به بدن و سپس نحوه استفاده از آنها وجود دارد، از جمله اینکه چگونه این مواد مغذی ممکن است از سلامت مغز حمایت کنند.» 

در حالی که منتظریم تا محققان به برخی از این سؤالات پاسخ دهند، هالند گفت مطالعات رژیم های غذایی خاص فواید رژیم غذایی را برای مغز نشان می دهد.

او به رژیم مدیترانه‌ای-DASH برای تأخیر تخریب‌کننده عصبی (MIND) اشاره می‌کند که توسط اپیدمیولوژیست تغذیه راش، مارتا کلر موریس، ScD و همکارانش ایجاد شده است.

این رژیم غذایی شبیه به رژیم غذایی مدیترانه ای است که به شدت مبتنی بر گیاه است، با تاکید بر توت های غنی از آنتی اکسیدان و سبزیجات سبز و برگ دار.

یک کارآزمایی تصادفی کنترل شده که در سال جاری منتشر شد نشان داد که این رژیم باعث بهبود عملکرد ذهنی و ساختار مغز در زنان سالم مبتلا به چاقی می شود.

هالند گفت: «مطالعه [ عصب شناسی ]، و همچنین مطالعات دیگر، [مزایای مرتبط با مغز از مصرف] سبزی های برگدار، به ویژه سبزی های برگ دار تیره – کلم پیچ، آروگولا، اسفناج، کاهوی رومی را نشان دادند.» 

او افزود: «اینها مواد مغذی زیادی دارند. همانطور که برخی می گویند آنها غذاهای قدرتمندی هستند که واقعاً باید یک وعده در روز مصرف شوند.»